Ароматные травы — выращиваем, любуемся, сушим, а еще… настаиваем;-)

у нас в семье алкоголем не злоупотребляют, но любят побаловаться чем-нибудь вкусненьким — домашними настойкой, ликерчиком или винцом из ягод. В саду у меня уже растет некоторое, хоть еще и не достаточное для удовлетворения  моего собирательского азарта, количество ароматических трав.
Использую я их  по-разному:
во-первых, любуюсь в саду, дышу ароматными запахами, размножаю, пересаживаю и т.п.;
во-вторых, засушиваю для приготовления ароматных чаев;
в-третьих, варю сборные сиропы для приготовления освежающих напитков в летнюю жару, да и в тот же чай пару ложечек можно;
в-четвертых, готовлю на основе травяных смесей настойки, т.к.

Вот один из таких рецептов  настойки на основе растений из моего сада:

Ингредиенты:

  • 250-З00 г  пряных трав: розмарин, шалфей мускатный (цветы), шалфей лекарственный (листья), мелисса, душица, чабер горный,  бергамот лимонный, тысячелистник, листья малины и смородины.
  • 0,5-0,7 л водки

 

 

Приготовление

  1. Растения берутся в свободных, примерно равных пропорциях, я немного меньше беру шалфея и тысячелистника из-за довольно резкого  запаха. 
  2.  Все измельчается для удобства помещения в стеклянную емкость и заливается водкой.
  3.  Настаивается не менее 14 дней в темном месте (у меня для этого есть банка из темного стекла), периодически встряхивается.
  4.  Затем  все процеживается. На этой стадии я добавляю сахар, примерно 100 г, так как люблю, чтоб было сладко и тянуть эту прелесть потом по капле, смакуя и радуя свои вкусовые рецепторы:-)  С сахаром все настаивается еще недельку и встряхивается, до растворения сахара.

 

Эх, осталось настоечки уже на донышке, зато двухлетней выдержки:-)) Цвет получается шикарный, коньячный
 
Факультативно, в закладку трав можно добавить 1 ст. ложку меда, но только если он очень ароматный, с ярким букетом, а также штук 5-7 ягод с кислинкой (ежевика, брусника, клюква).


Ежевика
  
Шалфей мускатный


Душица


Бергамот лимонный

Я включаю в состав  листья пяти видов мяты, а можно и больше, в каталоге Seedspost.ru, например, большое разнообразие семян мяты от разных производителей. Таким же способом можно приготовить мятную настойку. А так же, для букета, я добавляю по щепотке листьев шалфея, мелиссы и монарды, цедру и сок 1/2 лимона.


Мята длиннолистная


Мята болотная

В разделе предложено двадцать таких наборов с различным составом, мне приглянулись несколько: А совсем недавно в каталогах Seedspost.ru появилось новое предложение: Сборы для приготовления настоек.
Это натуральные смеси из трав, корней, ягод и пряностей, которые используются по такому же простому и привычному для меня принципу — заливаются алкоголем (2 л) и настаиваются в течение двух недель, затем процеживаются.

Настойка травяная Французская
Набор трав и специй для приготовления спиртовых настоек с остро-сладким вкусом кардамона и необычайным ароматом фенхеля и цитрусовых.

Состав: лимонные корки, апельсиновые корки, анис, фенхель, кардамон, корица палочки, гвоздика почки.

Настойка травяная Таёжная
Набор трав и специй для приготовления спиртовых настоек с приятным нежным ароматом донника и аниса, горьковатым вкусом калгана.

Состав: калган корень, донник, анис, укроп, шалфей, плоды можжевельника, цветки ромашки.

Настойка травяная Купеческая
Душистый травяной сбор для приготовления спиртовых настоек с нотками кардамона и апельсиновой корки.

Состав: апельсиновые корки, кардамон, гвоздика, анис, перец, корица.

Настойка травяная Вермут Бьянко
Набор трав и специй для приготовления спиртовых настоек с цветочным ароматом и нотками корицы.

Состав: плоды можжевельника, ванилин, кардамон, корица, мускатный орех, мята, полынь, цветки ромашки, тысячелистник.

А вы балуетесь настойками на травах?

Советуем!

Интернет-магазин Seedspost.ru предлагает вам ознакомиться с каталогом Натуральные продукты, где вы сможете выбрать и приобрести любые понравившихся вам специи и пряности,  а также всевозможные чаи и напитки.



Ваш комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*